央行是国家的货币管理机构，它的主要职责是制定和执行货币政策，维护货币稳定。作为货币管理机构，央行需要拥有一定的资产来支撑其职能的实现，其中最重要的资产便是外汇储备。

为什么央行资产是外汇储备？这是因为外汇储备具有以下几个重要的作用：

第一，外汇储备是维护国际收支平衡的重要手段。在国际贸易中，贸易双方需要用到不同的货币进行结算。当我国出口商品时，收到的是外国货币，而当进口商品时，需要使用外国货币进行支付。这就需要央行拥有一定的外汇储备来保证国际收支的平衡。如果我国的出口收入不足以支付进口支出，央行可以通过使用外汇储备来弥补这一差额，保持国际收支平衡。

第二，外汇储备可以维护货币汇率的稳定。在外汇市场中，货币的汇率会随着市场供求关系的变化而波动。当市场需求外汇较大时，汇率就会升值，反之就会贬值。央行通过购买或**外汇来影响市场的供求关系，从而维护汇率的稳定。如果央行没有足够的外汇储备，就无法有效地干预市场，汇率就会失去稳定性。

第三，外汇储备可以保障国家金融安全。外汇储备的规模越大，就越能够抵御外在风险的冲击。比如，当国际金融市场出现剧烈波动时，央行可以通过使用外汇储备来稳定市场，保障国家金融安全。

在以上三个方面，外汇储备都起到了至关重要的作用。因此，央行资产中外汇储备的比例通常是很高的。当然，央行的资产不仅仅是外汇储备，还包括其他的金融产品和投资等。但是，外汇储备的重要性是不可替代的。

总之，央行资产中外汇储备的比例之所以如此之高，是因为外汇储备在维护国际收支平衡、维护汇率稳定和保障国家金融安全方面的作用非常重要。央行需要通过不断积累外汇储备来保证其货币管理职能的顺利实现。